Un fromage de Wallonie picarde sacré au «Concours des Meilleurs Fromages de chez nous»

Le Concours des Meilleurs Fromages de chez nous, organisé tous les deux ans par l'Apaq-W en collaboration avec Diversiferm et le fromager Pascal Fauville, récompense les productions artisanales les plus abouties en Wallonie. L'édition 2025 s'est tenue le 26 septembre à l'École Hôtelière Provinciale de Namur. Cent fromages, issus de 38 producteurs, ont été dégustés à l'aveugle par un jury composé de crémiers, restaurateurs, gastronomes, formateurs et élèves d'écoles hôtelières. Les évaluations se basent sur une grille stricte adaptée aux types de produits, garantissant un jugement impartial.

La compétition couvrait huit catégories. À l'issue des notations, des médailles d'or et d'argent ont été attribuées dans chacune d'entre elles, avant la désignation du Fromage de l'Année.

Parmi les lauréats, la Wallonie picarde se distingue cette année avec la Ferme Bruneau de Pipaix (Leuze-en-Hainaut), qui remporte la médaille d'or dans la catégorie des pâtes persillées grâce à son Bleu de La Petite Justice, un fromage au lait cru. Ce bleu artisanal, à la texture ferme et à la pâte finement veinée, séduit par l'intensité de ses arômes qui se développent avec l'affinage. Rares sont les bleus fermiers produits en Belgique, et celui-ci attire des amateurs et des restaurateurs venus parfois de loin.

L'exploitation familiale, reprise par Mathieu Bruneau, mise sur un modèle cohérent : production laitière, transformation et vente sur place. Une partie du lait est livrée à la Laiterie des Ardennes, tandis que le reste est transformé à la ferme en yaourts, beurre, fromages frais et ce bleu désormais primé. Le Bleu de La Petite Justice est disponible en grandes surfaces, en crémeries, dans les magasins de terroir, ainsi qu'en vente directe et sur les marchés.