Le fenouil est connu depuis l'antiquité, c'est une plante potagère, au petit goût anisé.

Son bulbe, ses tiges, ses feuilles ainsi que ses graines s'utilisent comme légumes mais aussi comme aromates dans la cuisine. Il peut atteindre 1,50 à 2,50 m de haut, ses tiges sont cannelées et brillantes, surmontées de fleurs jaunes réunies en ombelles plates de 7 à 10 cm. Le fenouil (Foeniculum vulgare ou Foeniculum officinale )