Les topinambours, des plantes qui ajoutent une beauté rustique au jardin, mais sont aussi une source de nourriture qui se récoltent en ce moment

Les topinambours (Helianthus tuberosus) sont des plantes herbacées vivaces et rustiques appartenant à la famille des Asteracées pouvant atteindre une hauteur de 3 mètres. Ils produisent des tiges dressées, souvent ramifiées, portant des feuilles lancéolées ou ovales, légèrement dentelées sur les bords et ses fleurs sont formées de grandes capitules jaunes rayonnants au sommet de chaque tige. Ces plantes sont cultivées pour leurs tubercules comestibles, qui sont appréciés pour leur goût délicat et leur texture agréable. Les tubercules varient en taille et en forme, certains étant petits et allongés, tandis que d'autres sont plus gros et plus ronds. Ils ont une peau fine et rugueuse, souvent de couleur brun clair à rose, et une chair blanche ou crème à la saveur douce et légèrement sucrée, avec des notes de noisette, ce qui les rend polyvalents en cuisine.