L'épinard de printemps, d'été et d'hiver

L'épinard (Spinacia oleracea) est une plante potagère, annuelle ou bisannuelle, de la famille des Chenopodiacées ou des Amaranthacées selon les classifications. Originaire d'Iran, il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour les qualités nutritionnelles de ses feuilles, lisses ou cloquées vert foncé. Le pollen, très petit et léger, la pollinisation se fait par anémogame, c'est à dire par le vent. Popeye le rend célèbre dans sa bande dessinée comme étant un légume riche en fer qui lui donne sa force, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas si élevée.