Les oeillets, des fleurs tout à fait adaptées à l'ornementation du jardin ou du balcon

L'oeillets (Dianthus) est un genre de plante herbacée comprenant plus de 300 espèces, vivaces, annuelles ou bisannuelles, faisant partie de la famille des caryophyllacées.

Les feuilles des oeillets sont toujours persistantes, linéaires à lancéolées, généralement pointues et fréquemment gris-bleu ou gris-vert.

Les fleurs, simples ou doubles, proposent une grande diversité de formes et de couleurs, comprises entre le blanc et le rouge en allant jusqu'au bordeaux foncé en passant par le mauve et le rose, sauf le bleu, elles peuvent être unicolores, bicolores, tachées ou marginées.

On distingue des oeillets très parfumés, mais ce n'est pas le cas de tous.

Les pétales d'oeillets de poète se dégustent, ils ont une saveur poivrée, épicée et un peu piquante