Les truffes : tout le monde les apprécie mais en connaissez-vous l'origine ?

La truffe est le nom vernaculaire français donné à la fructification et à l'organe végétatif de genres,Tuber et Elaphomyces, de champignons qui se présente sous une forme plus ou moins ronde. Certaines espèces sont particulièrement appréciées et recherchées depuis l'Antiquité, comme la truffe blanche d'Alba, la truffe musquée, la truffe blanche d'été, la truffe de Bourgogne ou la truffe de Lorraine. La truffe se développe au printemps et grossit à partir de mi-août pour arriver à maturité plusieurs mois plus tard, elle est alors ramassée ou « cavée » à l'aide, en général, d'un chien truffier, d'un cochon ou de mouches.