Issu de l’école hôtelière de Namur, Peter Bourcy travaillait dans la cuisine de collectivité jusqu’au jour où, pour le plaisir, il commence à confectionner de la crème glacée... Le voici devenu, de fil en aiguille, glacier à temps plein. Ce fervent du Slow-food habite toujours Thoricourt mais il y a deux ans, il a développé sa petite affaire et a fait construire un nouvel atelier à Ronquières. Il travaille dorénavant avec sa fille Lila.