La châtaigne de terre, une plante potagère oubliée

Cette semaine, Pierre présente une plante potagère vivace, de la famille des Fabacées, aussi appelée « Gesse tubéreuse », « Souris de terre » ou encore « Pois tubéreux ». Cette plante originaire d'Europe et d'Asie tempérée était cultivée comme un légume-racine au-moins depuis le 17ème siècle pour son délicieux tubercule comestible! Aujourd'hui, c'est une plante potagère oubliée et rare en culture, pourtant elle possède bien des qualités puisque elle est à la fois nutritive, savoureuse mais également décorative et odorante de part sa floraison estivale, c'est la châtaigne de terre (Lathyrus tuberosus).