L'ustilago maydis ou charbon du maïs
Le charbon du maïs est une maladie du maïs causée par un champignon, l'Ustilago maydis. Au Mexique, les grains infectés sont considérés comme un produit haut-de-gamme en gastronomie. Il s'emploie dans les tacos, quesadillas et soupes.
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