Les petits pois, une culture peu exigeante qui capte l'azote atmosphérique au profit d'autres cultures

Les pois (Pisum sativum) est une espèce de plante grimpante herbacée annuelle, de la famille des Fabacées, largement cultivée pour ses graines, consommée comme légume, ce terme désigne aussi la graine elle-même, les pois secs se présentent souvent sous la forme de « pois cassés » tandis que les pois frais, récoltés avant maturité, sont plus couramment appelés « petits pois ». Ils apprécient un sol riche, léger et plutôt humide, ainsi qu'une exposition ensoleillée ou à mi-ombre. Les petits pois sont bourrés de minéraux comme le calcium, le magnésium, le fer, le potassium et de phosphore, ils comportent aussi beaucoup de vitamines : A, B, C, E et K, sont riches en protéines, en glucides et en fibres et ont des propriétés antioxydantes.