Un fromage de chèvre amougicien élu «Fromage de l'Année»
Le Carré de l’Enclus, un fromage amougicien affiné au lait de chèvre, a été élu "Fromage de l'Année" au Concours des Fromages de Wallonie 2017.
Le Fromage de l'Année 2017 a été décerné au Carré de l'Enclus fabriqué par la Chèvrerie de l'Enclus à Amougies. Ce fromage affiné au lait de chèvre pasteurisé a été élu par les consommateurs lors du marché des produits du terroir C’est bon, c’est wallon au WEX à Marche-en-Famenne le 21 mai dernier. Les 3 fromages Harzé d’Or ayant obtenu les cotations les plus élevées du jury y étaient proposés en dégustation à l’aveugle.
Le Carré de l'Enclus présente un goût doux rappelant la noisette. Plus son affinage est long, plus son goût est prononcé. Il se déguste de diverses manières : sur un morceau de pain de campagne, sur un plateau de fromages, légèrement cuit sur une pièce de viande passée au four ou encore cuit au four avec un fruit local et de saison. Il se marie enfin parfaitement avec une bière artisanale, un cidre ou un vin rouge.
En 2015, nous avions réalisé un sujet sur la chèvrerie de l’Enclus. Retrouvez-le ici : http://bit.ly/2snH8B3
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