Tout savoir sur l’artichaut

L'artichaut (Cynara scolymus) est une plante vivace potagère à rhizome appartenant à la famille des Astéracées. Il développe une plante haute de 1,20 à 1,50m sur 1m, il dispose de longues feuilles très découpées, ces rosettes de feuilles s'élargissent durant une saison entière puis fleurissent l'année suivante. La hampe florale est très raide et porte jusqu'à 6 énormes capitules, de 7 à 20 cm de diamètre entourés d'une multitude d'écailles coriaces vertes à violacées. L'artichaut fait aussi de très belles plantes fleuries, elles apparaissent comme de petits fils violets, la couleur, la forme et surtout son odeur, font qu'elles attirent tous les pollinisateurs et particulièrement les abeilles.