Ellezelles : un chef belge intéressé par la reprise du Château du Mylord, deux étoiles au Michelin
Le chef et créateur du célèbre restaurant Jean-Baptiste Thomaes espère finaliser la reprise en novembre.
"On connait Ellezelles grâce aux sorcières et au Château du Mylord". Ouvert en 1981 par Jean-Baptiste Thomaes, le célèbre restaurant était à la recherche d’un repreneur depuis janvier. Le chef pense avoir trouvé la perle rare à qui confier "son bébé. Il s’agit d’une piste sérieuse, très sérieuse. Ils sont encore venus mercredi passé", explique Jean-Baptiste Thomaes. Le chef est toujours dans l’attente de la confirmation finale mais espère pouvoir passer le flambeau en novembre.
Un chef belge pour reprendre l’institution
Même si Jean-Baptiste Thomaes est "presque sûr à 100%" que la reprise aboutira bien, il n’a pas encore souhaité dévoiler l’identité du repreneur.
Il s’agirait d’un chef belge originaire du Brabant wallon. Il a notamment travaillé en France en tant que second dans un restaurant deux étoiles et en tant que chef dans un établissement une étoile. Jean-Baptiste Thomaes souhaite lui remettre son restaurant pour le prix du vin qu’il y a en cave.
Une grande partie de l’équipe restera
Si le sommelier du Château du Mylord a récemment fait ses valises pour travailler dans un autre établissement à Knokke, Jean-Baptiste Thomaes assure qu’une grande partie du personnel devrait rester en place. Il souhaite transmettre son établissement dans les meilleures conditions possibles pour le chef repreneur.
Jean-Baptiste Thomaes, de son côté, atteindra l’âge de la retraite en janvier 2024 mais se dit toujours prêt à aider le futur repreneur dans cette nouvelle aventure.
B.D.
