L'asperge : de jeunes pousses tendres et délicieuses, les turions

L'asperge (Asparagus officinalis) est une plante vivace de la famille des Asparagacées, elle provient de rhizomes d'où partent chaque année les bourgeons souterrains ou turions qui donnent naissance à des tiges s'élevant entre 1 et 1,5 mètre. Pierre présente ce légume à cultiver dans son potager pour le moment. Il explique comment mettre en route et entretenir son aspergeraie !