Découvrez les ambrosaces, des plantes annuelles polyvalentes

Les ambrosaces, également connues sous le nom de chénopodes ou de mauves à épis, sont des plantes annuelles appartenant au genre Amaranthus de la famille des Amaranthacées. Elles se présentent sous forme de plantes herbacées annuelles à tiges érigées, souvent ramifiées et pouvant atteindre plusieurs mètres de hauteur, ses feuilles sont alternes, simples, généralement ovales ou lancéolées, avec des bords lisses ou légèrement dentelés. Ses fleurs sont petites et discrètes, regroupées en épis denses à l'extrémité des tiges pouvant être de couleur verte, rougeâtre, pourpre ou même jaune, selon l'espèce et la variété. Bien qu'elles soient parfois considérées comme nuisibles et souvent comme mauvaises herbes envahissantes, certaines espèces sont également appréciées pour leurs utilisations culinaires et leurs qualités ornementales.