Délices et Tralala: à l'ail, en bouillon ou à la crème de whisky, les escargots mis à toutes les sauces

Les héliciculteurs - éleveurs d'escargots - ne sont qu'une petite dizaine en Wallonie. Sous le nom de Caracolline, Yves Boisdenghien s'est lancé dans l'aventure l'an dernier à Mainvault. Il a jeté son dévolu sur les gros gris, les gastéropodes préférés des Belges. Ils se retrouvent dans notre cuisine dans trois recettes, les traditionnels escargots à l'ail en feuilletés, en bouillon ou encore à la crème de whisky. Une table aux couleurs de saison avec la création d'un centre de table et d'une suspension avec des feuilles.