Ris de veau et bière

Frédéric Dardy, le chef du Quai Gourmet à Tournai aime cuisiner des recettes de grand-mère et traditionnelles française. Le ris de veau est un de ses plats favoris. Pour nous il les cuisine à la bière, la Bigote. La Bigote est une bière artisanale créée par Thomas Monserez au cœur de la Wallonie Picarde. Issue d’un mélange de bière et de thé, la « Puerh Tea » est une touche inattendue dans le monde des bières belges. La table et les sièges se parent de feuilles…