Ah, les poires !

Sur une pâte brisée maison, des poires sirupeuses à souhait et une crème d’amandes s’accordent. Dans son verger, à Ellezelles, Edmée Hooghe veille précieusement sur ses arbres palissés pour l’amour du goût des espèces rares et anciennes. Noire, du nappage à la vaisselle, pour une table comme au château, chic et raffinée.