Queue de boeuf à la moelle rôtie

Edwin Avaert, chef du “Petit Prince” à Ligne, met au goût du jour un classique de la cuisine, une queue de boeuf. Mitonnée à la bière ,au pain d’épices et à la moelle rôtie, elle se transforme en un mets succulent. Passage à la Brasserie des Légendes à Irchonwelz où est brassée la “Gouyasse” ingredient indispensable à notre recette. Douceur et dureté pour la table qui opposera le contemporain béton à la finesse du magnolia.