Faut pas gâcher !

Imagination et astuces sont au rendez-vous pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Travailler en cuisine les produits différemment ou employer des morceaux peu courants, voilà déjà deux moyens de lutter contre l’abondance de déchets. Bruno Calogero, chef à « La Blommerie » à Mouscron, a relevé ce défi en cuisinant des cœurs de porcs confits façon périgourdine
Véritable bienfait pour l’environnement et le portefeuille, la prévention révèle aussi, bien souvent, de belles surprises gustatives.