Du bleu pour un soufflé !

Outre le lait, le beurre ou la crème glacée, à la Ferme Bruneau à Pipaix, Colette Bruneau fabrique depuis peu le « Bleu de Lignette », un fromage très apparenté au Roquefort. Martine Defferney, professeur de cuisine à l’Athénée Fernand Jacqmain de Comines, retraitée active, remettra au goût du jour le classique soufflé au fromage un peu oublié.