Wapi chefs de Délices et Tralala - 01062013

Pour la deuxième rencontre des Wapi chefs de Délices et Tralala,

c’est Jérémy Vanderbeke, chef du Mets Gusta à Mouscron qui, par son choix de candidat, nous ramène à l’Itma à Tournai. C’est en effet Julien Remmerie originaire de Warcoing , élève en 7^ème année, qui a séduit par sa recette de « ragout de petits gris de kain à la liqueur de chicon Gervin ».

Ensemble, ils accorderont textures, couleurs et goût pour cette alléchante entrée.