La chicorée - 02/06/2012

Toujours bien ancrée dans notre quotidien, la chicorée évolue et répond à la demande.
Nos grands-mères, déjà, l’utilisaient en grains, aujourd’hui c’est sous forme liquide que les plus grands chefs en parfument leurs plats.
Un petit tour à Orchies, voisine transfrontalière,capitale de la chicorée, pour tout savoir…
Jean Demasy et sa fille Virginie, chefs de l’Ourseau à Wiers, la marient avec le foie gras et les feuilles de brick.