Les faluches - 19/05/2012

Dégustée traditionnellement recouverte de beurre et de cassonade, moelleuse, ovale ou ronde, plate parce que peu cuite, la faluche est célèbre dans le Nord-Pas-de-Calais et dans une partie de la Wallonie Picarde.
Dans son atelier, à Velaines, Paul Deconinck la prépare depuis plus de 30 ans.
Pour la déguster, plutôt salée, elle sera farcie de saumon, plutôt sucrée, servie en pain perdu « fraises-chocolat »…