Délices & Tralala avec Tonton : l'apprentissage du métier, en cuisine et en salle

L'Athénée Fernand Jacquemin à Comines a ouvert, il y a quelques mois, son tout nouveau restaurant didactique. L'occasion de se rendre compte de l'importance capitale de cet outil qui permet aux élèves de vivre un service comme s'ils étaient déjà dans la vie active, dans un "vrai" restaurant.

C'est une entrée très classique que Tonton vous propose de préparer, une version "poireaux - vinaigrette" façon sushi ! Poireaux, maquereau et crevettes. Une belle leçon de patience et de délicatesse, mais le résultat est à la hauteur du travail fourni.

Avec Pascal Delfosse, Tonton passe en revue, les régions intéressantes et les raisons qui font que certains vins sont abordables tout en étant de bonne qualité.