Depuis ce lundi, les barmans, les serveurs, les majordomes ou tous les autres métiers de salle possèdent leur propre fédération : la Fetam (Federation of Table Masters). A l'origine de l'initiative, le Mouscronnois Alain Thoon qui avait pour but de rassembler ces métiers parfois oubliés. Rencontre avec lui au Domaine de la Blommerie à Mouscron.