De la terre à l'assiette : les asperges d'Armand et Olivier se dévoilent lors d'un atelier culinaire à Mourcourt
Les producteurs ont partagé leur passion autour de l'asperge blanche, verte et violette.
À Mourcourt, un événement mêlant atelier cuisine, dégustations et découverte a mis à l'honneur l'asperge, légume emblématique du printemps. Organisé directement sur le site de culture, ce rendez-vous a permis de valoriser cette récolte particulièrement prometteuse cette année.
"Toutes les planètes s'alignent. L'hiver a été humide mais doux, mars a apporté une chaleur précoce, suivie d'un mois d'avril chaud également. Malgré une légère inquiétude quant au manque d'eau fin avril et début mai, des orages récents ont permis d'équilibrer la situation et de lancer la récolte avec près d'un mois d'avance", nous explique Armand Breyne, producteur.
Les deux amis d'enfance à l'origine de cette exploitation cultivent trois variétés : blanche, verte et violette. Et pour sublimer ces asperges, Pascale Guillier, spécialiste en vin et passionnée de cuisine, souligne que certains vins blancs, comme les sauvignons, Viognier ou muscat sec, s'accordent très bien avec ce légume.
