Rémy Couvreur a ouvert sa boucherie il y a 3 ans à Ollignies : «C'est un métier de passion»

Les artisans-bouchers sont de moins en moins nombreux. A Ollignies pourtant, Rémy Couvreur a ouvert sa boucherie il y a un peu plus de trois ans. Il y travaille la viande d'animaux élevés dans la ferme de son frère. Il nous a fait part des difficultés de son métier.