A la découverte des capsicums et de ses piments

Le piment (vert, jaune, orange, rouge, brun, pêche ou violet) est un nom vernaculaire désignant le fruit de plantes du genre Capsicum, de la famille des Solanacées (famille de la tomate et du tabac), utilisé comme condiment ou légume. Les cinq plus importantes espèces de piments sont Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens et Capsicum pubescens. Le fruit est une baie qui a la forme d'une gousse ou d'une cloche. Ces baies contiennent un alcaloïde appelé capsaïcine qui est la source de l'irritation et de la sensation de chaleur produite par les piments.  De la famille des piments proviennent les poivrons et le paprika.  Ils sont originaires d'Amérique du Sud, du Mexique et d'Amérique centrale, où ils étaient cultivés comme plantes potagères pour leurs fruits aux qualités alimentaires et aromatiques.