- Dans ce centre de formation, les stagiaires apprennent
les bases du métier de boucher charcutier.
L'atelier est entièrement équipé et réfrigéré.
Il fait combien ici, dans la pièce ?
- On tourne entre 1,5 à 2 degrés, 3 degrés parfois.
- Jusque là rien qui sorte de l'ordinaire,
si ce n'est que nous ne sommes pas dans un bâtiment classique,
mais dans un camion aménagé, garé juste en face
d'une grande entreprise qui recrute en permanence
des travailleurs.
C'est en quelque sorte la formation en circuit court.
- Il y a un programme qui est établi avec une formation
pratique dans l'unité mobile. Elle est mise en place
par Epicuris. Ensuite, ils sont en stage
en entreprise et là, c'est à eux de faire leurs preuves.
Et en fonction des critères de l'entreprise,
s'ils conviennent, ils seront de toute façon
avec une possibilité d'engagement.
Bruits de couteaux
- Vous aviez déjà pris un couteau de boucher
pour faire ce genre de choses avant ?
- Non, pas du tout. - Et alors ?
- Ça va. On n'essaye de ne pas de se couper les doigts.
- C'est quelque chose qui pourrait vous plaire ?
- C'est un truc qui m'a toujours attiré.
J'ai voulu essayer et ça me plait bien.
- Direction le Marché international mouscronnois,
où les deux autres unités sont installées.
Ici, c'est cours de boulangerie. Organisé en partenariat
avec le Forem, ces formations sont ouvertes à tous les publics
et les résultats semblent très satisfaisants.
- On a un taux d'insertion de 95 % quand les stagiaires
quittent la formation. Ça répondait vraiment à un besoin
et donc l'ensemble des acteurs se sont mobilisés,
que ce soit les entreprises qui nous ont aidés à rédiger
les cahiers de charge pour pouvoir concevoir ces unités
mobiles qui sont uniques en Europe, personne d'autre
n'en a à part nous. Ou que ce soit le gouvernement
Wallon qui nous a suivis dans notre idée considérée
comme un peu folle au départ. Et au final, tout le monde est
entièrement satisfait de ces beaux outils.
- Autre avantage : pour les stagiaires, pas besoin
de faire de longs trajets pour rejoindre
les centres de formation. - C'est chouette,
parce qu'il y a des formations un peu délicates,
comme l'IFAPME, qui commencent en septembre.
Là, c'est l'occasion de commencer avant,
de prendre goût peut-être au métier
pour faire une formation plus longue.
C'est un avant-goût.
- Les programmes de formation durent trois mois,
il est même encore possible de s'inscrire via le Forem
ou Epicuris, pour prendre le camion en marche.