Délices & tralala: André Pestiaux, artisan-traiteur à Leuze, met en valeur les produits locaux
C'est une restructuration professionnelle qui permet à André Pestiaux d'exercer enfin le métier dont il a toujours rêvé. Après trois années de formation, c'est à l'âge de la pension qu'il devient artisan-traiteur. Table de dégustation, cuisinier à domicile ou fête familiale, il tentera toujours de faire déguster les produits locaux. Sa recette de pigeonneau des collines au fromage de Tourpes, aux pommes et jus du verger de Barry en est un exemple. Au menu également, un passage au verger de Barry pour le dernier jour de récolte de la saison et une table où matière brute et potirons fabriqués avec du plâtre se côtoient.
•
Délices & Tralala
