Nous poursuivons à présent notre série consacrée aux métiers d'antan. Aujourd'hui, nous nous rendons dans le petit village de Huissignies dans l'entité de Chièvres où Philippe Bourlet a développé son art pour la coutellerie. Ce passionné fabrique d'ailleurs ses propres couteaux dans son atelier. Il fait également de la vente et dispose d'un magasin aménagé dans son habitation.