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Délices et Tralala, une émission culinaire basée sur les produits de terroir et de saison.
Elle est diffusée tous les quinze jours, le samedi à 12h00 et 17h00, le dimanche à 12h40, le lundi à 12h00 et 17h00 et 21h30, et du mardi au vendredi à 12h00 et 17h00. |
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Regardez "Délices et Tralala" et gagnez un four encastrable |
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Cuisinez comme un chef grâce à « Délices et Tralala » et aux Cuisines Kielemoes à Renaix !
Gagnez un four de marque ATAG d‘une valeur de 1000 euros !
Pour tenter votre chance, soyez-nous fidèles.
En mai et juin, des chefs vous présenteront leurs meilleures recettes dans notre émission.
Pour être l’heureux gagnant, envoyez-nous les noms de ces chefs invités pour le 10 juillet au plus tard. Tirage au sort parmi les bonnes réponses.
Par mail à
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ou par carte postale à notélé, « Délices et Tralala » 20 rue du Follet 7540 Kain
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Cuisine du soleil - la gargoulette 26/06/2010 |
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Avant de partir en vacances, « Délices et Tralala » vous invite au voyage.
Visite du marché de Nabeul en Tunisie où le soleil se vend sur les étals, dans notre cuisine Hamdi Ben Mahmoud nous prépare un tajine façon « gargoulette », spécialité du sud-tunisien.
Emission cadeaux, puisque dès à présent vous avez toutes les réponses en main pour tenter de gagner le four Atag d’une valeur de 1000 euros et qu’un voyage en Tunisie vous sera également offert pour terminer la saison en beauté !
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Les légumes bio - 12/06/2010 |
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Petite visite à Wodecq chez Peter Frischkorn. Dans le plus pur respect de la méthode biologique, cet ingénieur agronome cultive une trentaine de variétés de légumes et d’herbes aromatiques.
En cuisine, Jacques Ponchau, traiteur et professeur à Leuze accommode les coquilles St Jacques avec un autre classique de saison, le cresson.
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Saveurs HO - 05/06/2010 |
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C’est chez Jean-Luc Vandenbroucke à Mouscron qu ‘en janvier 1999, par amitié,
des habitants de Combloux, en Haute –Savoie, venaient partager la recette traditionnelle du « farcement ».
S’inspirant de cette recette, Louis Willems présentait une purée au fromage de chèvre et des boulettes d’agneau.
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Un repas mérovingien ! - 29/05/2010 |
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« Délices et Tralala » fait un bond de 1500 ans pour goûter aux mets d’un buffet mérovingien.
Cette cuisine sûrement dégustée par Childéric dont le Tombeau a été retrouvé à Tournai, était raffinée et innovante.
Les « Sféra Nivéa » et autres « Afratus » préparés par Yves Cousin, traiteur spécialisé dans la gastronomie historique, ne sont rien d’autres que les ancêtres des îles flottantes.
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Saveurs HO - les salades à l'Ecomusée de Lahamaide-22/05/2010 |
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A l’Eco Musée de Lahamaide , en mai 1999, Anne-Marie, épouse de maraîcher, invitait Saveurs HO à la dégustation de différentes salades.
Charcuteries, fromages artisanaux, foison d’herbes aromatiques et légumes tout frais pour inviter l’été à nos tables …
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Les "morceaux du boucher" - 15/05/2010 |
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« Délices et Tralala » pousse la porte d’un artisan-boucher pour qui la fabrication de charcuterie est travail journalier .
Loin des produits industriels, les préparations « maison » et les viandes de choix sont appréciées,ici, à leur juste valeur.
Dans notre cuisine, Paul Hendrickx , formateur à l’IFAPME à Tournai, a choisi également de nous cuisiner un « morceau de boucher » : les joues de veau,
souvent cuisinées par nos grand-mères, malheureusement oubliées aujourd’hui et pourtant tellement goûteuses.
Retour aux vraies valeurs culinaires dans Délices et Tralala
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Saveurs HO - Le veau -08/05/2010 |
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A Houthem dans l’entité de Comines-Warneton, en février 1999, Philippe Ghekière nous cuisinait une fricassée de veau Cominoise, à partir d’ingrédients similaires Louis Willems proposait des jarret de veau à la « Rochefort ».
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Pour la fête des mères - 01/05/10 |
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Pour fêter maman, "Délices et Tralala" cuisine entre "terre et mer":
queue de boeuf braisée en crépinette accompagnée de poisson et d'asperges, voilà qui devrait surprendre votre chère mère...
Et bien sûr, une attention toute particulière pour la table qui accueillera les convives pour cette belle fête !
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Saveurs HO - Gâteau au yaourt au Hôme Valère Delcroix à Tournai-24/04/2010 |
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En février 1999, c’est au Home Valère Delcroix à Tournai, à l’atelier cuisine, que nous préparions avec les pensionnaires, un gâteau au yaourt, aux pommes et chocolat .
Louis Willems proposait une pâtisserie aux carottes
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Les asperges sont arrivées - 17/04/10 |
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La saison des asperges est enfin arrivée.
« Délices et Tralala » en profite et David Huylenbroeck, notre chef invité, les cuisine blanches et vertes !
Filet de Saint-Pierre, asperges blanches du pays et flan de ce divin légume sont au menu du jour.
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Saveur HO - Le canard - 10/04/10 |
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Mai 1998 à Laplaigne, Saveurs HO découvrait la ferme de Chantal Et Damien Van Nieuwenhuyse, artisans en produits du canard.
Recette de magret à l’Armagnac pour Chantal , magret accompagné de foie gras et d’œufs de saumon pour Louis Willems.
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Le Tremplin à Mouscron - 03/04/10 |
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Dans « Délices et Tralala », place aux jeunes élèves de l’ école « Le tremplin » à Mouscron.
Dans la section restauration, c’est une centaine de filles et garçons qui apprennent le métier de commis de cuisine et de salle.
Chacun d’entre eux s’implique dans les différents aspects de la profession pour que toutes les chances de trouver un emploi leur soient possibles.
Auréliana , dans notre cuisine, a choisi une recette originale de coquelets cuits sur paille en croûte de pain à déguster pour Pâques.
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Saveurs HO - coquilles St Jacques - 27/03/10 |
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Mars 1998, à Péruwelz, Jeanne mariait coquilles Saint-Jacques et scorsonères,
Louis Willems quant à lui les préférait crues accompagnées de foie gras poêlé.
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Les abats - 20/03/10 |
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Tripes grillées, à la Dijonnaise, andouillettes, cervelle, tête de veau, foie, rognons : les amateurs d’abats vont être comblés.
Alors que leur consommation baisse et que les tripiers disparaissent,
« Délices et Tralala » est allé à la rencontre de ceux qui aiment ça !
Dans notre cuisine, Eric Bonnet, notre chef invité, grand connaisseur en la matière, nous mitonne des ris de veau aux morilles.
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Saveurs HO - Les anguilles - 13/03/10 |
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En mars 1998 à Villers-St-Amand, c’est la préparation d’anguilles qui était au menu.
Anguilles au vert pour Jean-Pol Detrain, notre hôte, anguilles « comme chez nous » pour Louis Willems.
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